تصویر ثابت

زعفران اصل قاینات – زعفران دیرینه

Tag Archives: زعفران اصل قاینات

💢کاشت اصولی مکانیزه زعفران

💢کاشت اصولی مکانیزه زعفران

🔻اصول اصلی کاشت زعفران بشرح ذیل می باشد که تقر‌یبا درکاشت ایده آل و مکانیزه زعفران نیاز می باشد رعایت گردد:

🔻منطقه آب و هوایی:

معمولامناطقی که دارای تابستان های خنک و زمستان های پربرف می باشد مناسبترین منطقه کاشت زعفران می باشد.

🔻حداقل سرمای قابل تحمل زعفران ۱۸-درجه سانتی گراد

بهترین ای سی خاک جهت کشت زعفران ۳۰۰۰می باشد و ای سی آب ۲۰۰۰تراکم خاک باید زیاد سنگین وزیاد سبک نباشد چنانچه احساس میکنید زمینتون تراکم خاک سنگین دارد در هر هکتار از ۳۰ کامیون ماسه بادی شیرین بهمراه کود استریل شده گاوی یا ورمی کمپوست استفاده نمائید

🔻اسیدیته( PH) خاک باید خنثی باشد

نیاز آبی زعفران در سال حدودا۳۰۰۰مترمکعب می باشد(۵تا۶آب در طول دوره)

تجربه ای جدید در مناطق کم آب ایران ثابت کرده که آبیاری اصولی بارانی هم درکاهش مصرف آب و هم افزایش عملکردگلدهی تاثیر بسزایی دارد.

🔻درآماده سازی زمینتون دقت کافی داشته باشین پس از آنالیز خاکتون نیاز می باشدحداقل بعضی از عناصر خاکتون بشرح ذیل باشد؛(بهتر است حتما قبل از کشت درهرهکتار بین ۴۰تا۶۰تن کود گاوی استریل شده یا ۲۰تن ورمی کمپوست استفاده گردد.

افزودن۲تن کلش گندم یاجو در زمان آماده سازی زمین مخلوط در خاک و کود حیوانی تاثیر بسزایی درافزایش عملکرد زعفران دارد

۲-درصد ماده الی خاک:به ازای هریک درصد افزایش ماده الی ۴۵ تن کود حیوانی استریل شده یا ۲۰تن ورمی کمپوست استفاده گردد

فسفر خاک باید ۳۰ppmباشدلذا پس از انالیز خاک به ازای افزایش هرppmفسفر حدودا ۴/۵کیلوگرم فسفر بخاک افزوده گردد.

پتاس خاک باید بین ۲۵۰تا۳۰۰ppmباشد که به ازای افزایش هرppm پتاس نیاز است ۱۰کیلوگرم پتاس خالص بخاک افزوده شود.

🔻محلول پاشی در زمستان بسیار مهم می باشد و بهتر است از اسیدهای امینه و جلبک ها نیز استفاده گردد( محلول پاشی زمانی صورت بگیرد که برگهای زعفران حداقل بیست سانتیمتر شده باشند)در اسفندماه نیز بسته به خاکتون ازاین ترکیب محلول پاشی استفاده گردد:

۱۲%ازت

۸%فسفر

۴%پتاس

آهن و روی منگنز حدودا بمقدارنیاز در۱۰۰۰لیتر آب محلول گردد.

یخ آب زمستان بسیار مهم می باشد

ودوتا آب بهاره از مهمترین آب های زعفران می باشد که باید انجام گرددچون در درشت کردن پیاز و همچنین گلدهی سال بعدتاثیر بسزایی دارد.

بهترین زمان کاشت زعفران دوره خواب اصلی پیاز حدودا یکم تا ۱۵تیرماه می باشد.(ابتدای خردادماه تا انتهای شهریورماه)

عمق مناسب کاشت بسته به تراکم خاک و منطقه آب و هوایی کاشت بین ۱۵تا۲۰سانتیمتر می باشد.

درانتخاب پیازتون دقت فرمایید چون پیازهای زیر ۶گرم عملا درسال اول کاشت ۱۸%درصد گلدهی دارند.

پس سعی کنید جهت کشت از پیازهای بالای ۱۰گرم و بصورت سورت شده استفاده گردد.

آبیاری در مردادماه را درصوتی انجام دهید که خاکتون سبک باشد و چنانچه خاکتون سنگین می باشد آبیاری مردادماه را بهیچ عنوان انجام ندهید چون باعث طغیان کنه میشود.

پاشیدن مالچ(حدودا ۲ تن کلش گندم جو مخلوط باخاک در تابستان برروی زمین تاثیر بسزایی در تنش های پیاز و عملکرد بهتر را دارد)

درخصوص حذف علف های هرز بهیچ عنوان از سم علف کش استفاده ننمائید هیچ چیز مانند مبارزه مکانیکی و دستی نمیتواند تاثیر کاملی در کاهش علف های هرز داشته باشد.

بازدید: 4

🌷تجربه کاشت زعفران در منزل🌷

روش کاشت:

🌷کیسه زباله را تا کنید و کف سبد قرار دهید
🌷 تعدادی سوراخ جهت خروج آب در آن ایجاد کنید
🌷 کف سبد خاک بریزید
🌷 پیازها را روی خاک بگذارید
🌷 دوباره مقداری خاک روی پیازها بریزید
🌷 داخل سبد آب بریزید تا پیازها خیلی خوب خوب خیس بخورند.

🔸 می توانید دو یا سه روز در هوای آزاد سبد را در سایه قرار دهید تا پیازها رطوبت را به خوبی جذب کنند. پس از آن سبد را در هوای آزاد و جلوی نور قرار دهید و بین هر ۱۰ تا ۱۵ روز به آن آب بدهید.
🔸این اقدامات باید از اواسط شهریور به بعد انجام شود.. پیاز در فصل تابستان در خواب به سر می برد.و فصل برداشت از اواسط مهر تا اواخر آبان است.

بازدید: 4

راه های تشخیص تقلب در زعفران

راه های تشخیص تقلب در زعفران

زعفران خالص وقتی روی سطح آب گرم یا ولرم پخش شود فورا به شکل مشخصی که قابل شناسایی از پرچم های زعفران یا قطعات کوچک گل گلرنگ و گل همیشه بهار است در میاید. سرشاخه های کلاله زعفران سه شاخه و قسمت بالای آن شیپوری بوده که هرچه پایین تر می آید باریکتر می شود.
• استفاده از ریشک ذرت که ریشک ذرت مستقیم ولی پرچم زعفران انحنا دارد.
• زعفران اصیل رنگیزه هایش را بعد ازچند دقیقه درآب گرم یا شیر آزاد می کند ولی زعفران تقلبی بلافاصله رنگیزه های خود را آزاد می کند.
• زعفران اصیل در آب داغ بعد از خروج رنگیزه هایش به همان رنگ اولیه اش باقی می ماند ولی زعفران تقلبی در آب داغ رنگ اولیه خود را از دست می دهد.
زعفران اصل مزه ای مطبوع دارد ولی زعفران تقلبی کاملا تلخ و نامطبوع است.
• چنانچه زعفران اصیل را بین انگشتان خود فشرده ونرم کنید انگشتان شما را چرب خواهد کرد.
• زعفران اصیل درآب داغ ، رنگ قرمز مایل به نارنجی و زرد ایجاد می کند، ولی زعفران تقلبی رنگ قرمز تیره تولید می کند.
• هر میلی گرم زعفران اصیل 700 سی سی آب را به صورت محسوس رنگ می کند.
زعفران حقیقی بویی مطبوع و خوش و تازه دارد فاقد بوی کهنگی و کپک زدگی است.
• زعفران حقیقی چون قسمتی از کلاله گیاه زعفران است دارای شکلی خاص می باشد که زیر ذره بین به راحتی قابل شناسایی است.
• اگر تارهای زعفران را بین کاغذ کاهی بگذاریم و کمی فشار دهیم نباید لکه چربی باقی بگذارد اگر چنین باشد به احتمال قوی زعفران تقلبی است.
• رنگ تارهای زعفران در بنزین نامحلول است یعنی اگر تار زعفران را در بنزین بیندازیم نباید بنزین را رنگین کند.
• تکه های زعفران را روی شعله گاز بوتان قرار داده در این حالت زعفران خالص به رنگ بنفش یا نارنجی در می آید که به پتاسیم آن مربوط می شود،اما در مورد زعفران تقلبی رنگ زرد ایجاد می شود.
• به چند میلی گرم پودر زعفران ، دو یا سه قطره اسید سولفوریک غلیظ در یک شیشه ی ساعت اضافه می کنیم .در این صورت زعفران ابتدا به رنگ قرمز مایل به قهوه ای و پس از مدت کمی ، به رنگ قرمز مایل به بنفش مبدل می شود . این آزمایش به طور کامل اختصاصی نبوده و مربوط به موادی است (مانند زعفران ) که دارای ترکیبات کاروتنوئیدی (موادی دارای رنگ های زرد و یا نارنجی ) می باشند .
• چند میلی گرم پودر زعفران را در یک شیشه ی ساعت قرار داده و به آن یک قطره اسید فسفومولیبدیک / سولفوریک اضافه کرده و کمی می ساییم . پس از آن ، مخلوط را زیر میکروسکوپ قرار داده و با بزرگ نمایی 100 ملاحظه می کنیم . بعد از حداکثر یک دقیقه ، تکه های پودر به رنگ آبی مبدل گشته و اطراف تکه ها هاله ای از رنگ آبی احاطه می شود.
بر طبق استاندارد ملی ایران ، وجود نخ، ریگ و شن، حشرات و کنه های زنده یا مرده، قارچ و کپک که با چشم غیر مسلح دیده شود و نیز وجود آلودگی جوندگان و پرندگان نباید در زعفران مرغوب دیده شود . 

بازدید: 3

کشت خانگی زعفران

صفحه اصلی


✴️ تجربه شیرین کشت خانگی زعفران

حتما شما هم طعم بی نظیر زعفران را دوست دارید و حتما شما هم با دیدن قیمت آن از خرید آن صرف نظر کرده و با بسته ای رنگ غذا بهخانه برگشته اید! اما چرا خودتان آن را نکارید؟
در باغچه خود چاله هایی به عمق ۱۵ سانتی متر و با فاصله ۵ تا ۱۰ سانتی متر ایجاد کنید و پیازها را بکارید. گاهی تشخیص اینکه کدام قسمت پیاز ته آن و کدام قسمت سر پیاز است سخت است، ولی نگران نباشید اگر پیاز را سر و ته هم کاشتید جوانه برگ به سمت نور رشد می کند. در هنگام کاشت خاک را مقداری کود دهی کنید تا پیاز ها مواد غذایی کافی برای رشد داشته باشند.
شما می توانید در یک‌ متر مربع تا ۱۰ کیلوگرم پیاز زعفران کشت کنید‌. پیازهایی که تهیه می کنید باید بالای ۸ گرم باشد.

💢 #خاک : اگر چه زعفران در اکثر خاک ها محصول می دهد ولی خاک سبک باغچه خاک بسیار خوبی برای کاشت خواهد بود. خاکی با رس کمتر و ماسه بادی بیشتر با مخلوطی از کود گاوی پوسیده خاکی ایده ال برای زعفران است.
#نور : اگر چه زعفران گرمای بالا و نور شدید افتاب را تحمل می کند ولی بهتر است در قسمتی که خنک تر است زعفران را کشت نمایید.

صفحه اصلی


#چه_زمانی_اقدام_به_کشت_کنیم؟
شما فرصت دارید از هم اکنون تا اواخر شهریور اقدام به کشت کنید.اگر الان اقدام به کشت کردید تا زمان نزدیک شدن به برداشت نیازی به آبیاری نیست. پیاز زعفران تا اواخر مرداد در خواب به سر می برد. اولین آبیاری شما در اول مهرماه خواهد بود‌.شما تا آخر شهریور فرصت کاشت پیاز زعفران را دارید.

#رویش_برگ_و_گل_زعفران
شما می توانید ، تقریبا ۲۰ روز پس از آبیاری و در اوایل آبان نشانه هایی از برگ ها و گل های زعفران را ببینید. سال اول پیاز زعفران محصول خوبی نمی دهد. برای برداشت خوب زعفران باید مانند کشاورزان صبر بیشتری داشته باشید.

صفحه اصلی

بازدید: 11

زعفران

درباره زعفران

زعفران، ادویه‌ای رایج و محبوب است که از گلی به‌نام زعفران بدست می‌آید. اسم علمی آن می‌باشد، و می‌توان کلاله آن را خشک کرده و طی فرایندی تبدیل به ادویه‌ای ارزشمند کرد، زعفران از نظر وزنی، با ارزش‌ترین ادویه است. این رشته‌های نازک، معمولا نارنجی متمایل به قرمز بوده و با دست، از گل‌های زعفران به دقت جدا می‌شوند. این گیاه معطر به‌خاطر قابلیتش برای رنگ و طعم دادن به غذا، همراه با فواید خاصش برای سلامتی، بسیار پرطرفدار است. ترکیب ارگانیک منحصربفرد زعفران، آن را تبدیل به یک افزودنی قدرتمند در رژیم غذایی‌تان کرده است، زیرا حاوی بیش از ۱۵۰ ترکیب متغیر شامل کاروتنوئیدها، سافرانال، کروستین، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی همراه با مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد که برای سلامت انسان ضروریند.

 

رایج ‌ترین شکل زعفران، مدل خشک شده یا پودری آن است، اما شما می‌توانید مکمل‌های زعفران را هم از برخی از فروشگاه‌های خوراک گیاهی تهیه کنید. تنها مقدار کمی از این چاشنی کافیست تا از فوایدش بهره‌مند شوید، و بیشترین میزانی که باید روزانه مصرف نمایید، بین نیم تا یک گرم از این ادویه با ارزش است. از زعفران می‌توان برای ماساژ، انواع سوپ، نوشیدنی‌های گرم یا داروهای تلخ استفاده کرد. می‌توانید زعفران را در بیشتر فروشگاه‌های غذایی ارگانیک و خواروبارفروشی‌ها پیدا کنید، و قرص‌های مکمل آن هم در عطاری‌ها موجود است. حالا نگاهی دقیق‌تربه این گیاه جادویی می‌اندازیم تا پرده از فواید بیشمارش برداریم.

سلامت سیستم ایمنی

هرچند اغلب فکر می‌کنیم ادویه‌ها، فواید خاصی ندارند و صرفا ابزاری برای مزه دادن به غذا هستند، اما واقعیت این است که ادویه‌ها، حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی خاص مانند ویتامین ث می‌باشند. اسید اسکوربیک یا همان ویتامین ث، برای سلامت انسان فوق‌العاده ضروری است، چون باعث تحریک سیستم ایمنی بدن برای تولید گلبول‌های سفید می‌شود که خط مقدم دفاعی بدن در برابر بیماری‌ها بوده و همچنین برای تولید کلاژن، ضروری است، کلاژن هم برای تولید سلولی در بدن جهت ترمیم زخم و جراحت، رشد عضله، ترمیم رگ‌های خونی و تولید بافت، لازم است.

گردش خون

زعفران می‌تواند به‌عنوان یک افزاینده انرژی موثر عمل کرده و با افزایش گردش خون‌تان، متابولیسم بدن‌تان را هم بیشتر کند. وجود مقادیر زیادی از آهن در زعفران، یعنی این‌که این گیاه می‌تواند مقدار گلبول‌های قرمز خون‌تان را افزایش دهد و در نتیجه موجب بیشتر شدن گردش خون و اکسیژن‌رسانی به سیستم‌های اندامی برای سوخت و ساز سالم‌تر و پیشگیری از علائم کم‌خونی شود.

سلامت قلب و فشارخون

به‌نظر می‌رسد، بهبود سلامت قلب، امروزه، یکی از اهداف اصلی درسلامت انسان است، و یکی از راه‌های ساده برای تامین این هدف، افزایش مصرف پتاسیم می‌باشد. پتاسیم، به‌عنوان یک رگ‌گشا، استرس و فشار روی رگ‌های خونی و شریان‌ها را کاهش داده و اجازه می‌دهد فشارخون، تنش و فشار روی سیستم قلبی و رگی را تخفیف دهد، که در نهایت از رخ دادن مواردی چون تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته مغزی پیشگیری می‌شود.

دیابت

مقادیر چشمگیری از منگنز می‌تواند به بدن در بهینه‌سازی میزان قند خون کمک کند. دیابت، یکی از خطرناک‌ترین و شایع‌ترین بیماری‌ها در دنیای امروز است، که در کل دنیا میلیون‌ها نفر را درگیر کرده‌است. شما می‌توانید با کنترل میزان قندخون، انسولین و گلوکز، از ایجاد زمینه برای دیابت نوع دوم جلوگیری کرده یا اگر از این بیماری رنج می‌برید، علائم آن را کنترل نمایید.

بازدید: 3

چگونه بفهمیم که یک زعفران مرغوب است؟

چگونه بفهمیم که یک زعفران مرغوب است؟

5

زعفران یکی از مواد غذایی است که هم خوراکی بوده و هم سمی ، بسیاری بر این باورند که استفاده ی بیش از حد از این چاشنی می تواند تا حد مرگ برای فرد خطرناک باشد ، این گیاه از نظر قیمت نیز ارزش بالایی داشته و گران قیمت می باشد.

در افسانه های یونان آمده که زئوس از همتایان خود می خواسته با زعفران حمام کنند تا نیرو جذب کنند و قدرتشان چند برابر شود! در قدیمی ترین کتاب پزشکی مصریان که به ۱۵۵۰ سال قبل از تولد عیسی مسیح بازمی گردد از زعفران نام برده شده است. برای آنکه بهتر با خواص این گیاه و نحوه استفاده از آن آشنا شوید مطلب زیر را بخوانید…

مهم ترین خواص گزارش شده زعفران از قدیم تا تحقیقات جدید امروز شامل آثار ضددرد، ضدافسردگی، ضدسم، ضدادم، ضدعفونی کننده، ضداسپاسم، ضدنفخ، ضدسرطان، تقویت کننده قوای جنسی، مقوی قلب، خنثی کننده رادیکال های آزاد، معرق، هضم کننده غذا، قاعده آور، خلط آور، کاهش دهنده کلسترول خون، کاهش دهنده پرفشاری خون، مقوی اعصاب، محافظ اعصاب، مسکن، مقوی معده و مقوی رحم است.

ماساژ دادن و مالیدن لثه ها به کمک دم کرده زعفران می تواند دردهای ناشی از رویش دندان و التهاب لثه را در نوزادان تسکین دهد. جالب است بدانید که ژل مخصوص لثه کودکان که بیشتر مادران از آن استفاده می کنند حاوی زعفران است.

زعفران ضدگرفتگی عضلات و نیروبخش است و به طور سنتی برای انقباض ماهیچه های شکمی، گرفتگی ماهیچه ها و دردهای سیکل ماهانه تجویز می شود. تحقیقات نشان داده اند که مصرف این ادویه باعث تحریک احساسات نیز می شود. درواقع مصرف زعفران افزایش جریان خون و گرم شدن بافت ها و تحریک جنسی را به همراه دارد. البته این ادویه خاص، بافت های رحم را نیز تحریک می کند. باید در مصرف آن احتیاط هم کرد چون به دلیل همین خاصیت، مصرف زیاد از حد آن می تواند عوارض ناخوشایندی مانند خون ریزی را به دنبال داشته باشد! طبق تحقیقات جدید در اسپانیا نیز مصرف دائم زعفران به کاهش امراض قلبی کمک می کند. در تحقیقات دیگر نیز آثار کاهش تری گلیسیرید و کلسترول زعفران به اثبات رسیده است. محققان حتی مصرف آن و فوایدش را در افراد افسرده با تاثیرات داروی پروزاک (فلوکستین) مقایسه کرده اند و نتایج یکسانی به دست آورده اند.

 

 

مقدار مجاز مصرف

۱۰ تا ۱۵ عدد از رشته های زعفران که حدود یک دهم گرم وزن دارد برای یک نوبت مصرف مجاز است. مقدار مصرف در یک روز نه در یک نوبت می تواند تا یک گرم باشد ولی مصرف یک گرم آن در یک نوبت ممکن است باعث حالت تهوع و استفراغ شود و مصرف بیشتر از ۵ گرم آن در یک نوبت ممکن است باعث خون ریزی های مختلف به خصوص از رحم، سقط جنین و مرگ شود. حتی زیاده روی در مصرف این ادویه می تواند باعث خون ریزی رحمی، اسهال خونی، بروز خون در ادرار، خون دماغ، خون ریزی کنار لب و چشم، زرد شدن پوست و زرد شدن غشای مخاطی شود. البته حداکثر میزان کشنده زعفران ۲۰ گرم ثبت شده است. به هر حال استفاده از زعفران به هر شکل و در هر فرآورده ای تا روزی یک دهم گرم برای افراد بالغ بلامانع است و درصورتی که هر روز مصرف نشود، می تواند مصرف یک روز آن بیشتر از یک دهم گرم و کمتر از یک گرم باشد.

 

 

بهترین شکل کاربرد

در غذاها یا نوشیدنی ها می توان پودر زعفران را مستقیما مورد استفاده قرار داد یا روی پودر ابتدا کمی آب ولرم افزود و پس از چند دقیقه خیس خوردن، آن را با قاشق کمی هم زد و سپس اضافه کرد. تفاوتی که زعفران با دیگر گیاهان دارد، این است که چون سفت و سخت نیست، نیاز به زمان زیادی ندارد تا مواد و ترکیب های مفیدش از آن خارج شود زیرا بافت های نرم گیاهی زود مواد را از خود خارج می کنند. این ادویه را اگر به طور درسته هم در غذا بریزیم، رنگ و مزه خود را پس می دهد و برای آنکه این روند سریع تر شود، بهتر است زعفران را کمی در آسیاب نرم و آن را مرطوب کنیم. البته برای بهتر پودرشدن زعفران توسط آسیاب های کوچک بهتر است به حدود ۱ تا ۵ گرم زعفران یک یا دو حبه قند اضافه کرد. همچنین می توان زعفران را در هاون های کوچکی که اکثرا از مرمر ساخته شده به طور مستقیم نرم و پودر کرد.

 

 

شرایط نگهداری

برای نگهداری ایده آل، زعفران باید از نور و رطوبت محافظت شود. بهترین ظروف نگهداری زعفران در درجه اول ظروف فلزی و بعد ظروف شیشه ای رنگی است. ظروف پلاستیکی برای نگهداری مناسب نیستند زیرا در مدت کوتاهی اسانس آن کم شده و از مرغوبیت زعفران کاسته می شود. همچنین بهتر است هنگام مصرف به صورت پودر درآید یا پودر آن در زمان کوتاهی مصرف شود چون اسانس از پودر زودتر تبخیر می شود. در ضمن، دم کرده زعفران را می توان در قسمت خنک یخچال تا یک هفته نگه داشت.

 

 

انواع تقلبی

جالب است بدانید زعفران از جمله گیاهانی است که با توجه به قیمت بالای آن متاسفانه گاهی تقلب هایی در آن صورت می گیرد. حتی گاهی دیده شده که به جای زعفران، پودر آجر به مشتری فروخته شده است. یکی از مهم ترین تقلب های زعفران جازدن گل رنگ است. گل رنگ از نظر شکل ظاهری به زعفران شباهت بسیاری دارد ولی از نظر بو و خاصیت با آن متفاوت است. گل رنگ می تواند رنگی شبیه به زعفران تولید کند. به همین دلیل در بسیاری از جاها مانند آمریکا به جای زعفران از آن استفاده می کنند.

 

 

راه تشخیص مرغوبیت

زعفران خوب و خالص را می توان از طریق رنگ و بو تشخیص داد. رنگ زعفران مرغوب، زرد مایل به نارنجی قرمز است. در ضمن زعفران بوی بسیار مطبوع و نافذی دارد به طوری که هر چه بوی زعفران بیشتر باشد، یعنی تازه تر است. نباید فراموش کرد که بوی کم نشانه کهنه بودن زعفران یا خالص نبودن آن است.

طعم و رنگ خوب زعفران به نوع زعفران هم بستگی دارد. در غذا هرچه زعفران غلیظ تر باشد، رنگ آن زرد پررنگ ، زرد مایل به طلایی یا قرمز می شود. هرچه رقیق تر باشد، رنگ آن کمتر می شود. اگر زعفران تازه باشد و دور از گرما، نور آفتاب و رطوبت در ظروف شیشه ای در بسته در شرایط خوب نگهداری شده باشد و از نظر اکولوژیک کشت آن در شرایط آب و هوایی مناسب باشد، مزه و بویش بهتر خواهد بود. فراموش نکنید زعفران های دسته ای مرغوب ترین نوع زعفران هستند و طی روند جابه جایی ممکن است قسمتی از زعفران خرد شود و تنها قسمت پایین آن باقی بماند که از مرغوبیت زعفران و ارزش آن می کاهد.

بازدید: 1

ظاهر زعفران باید چگونه باشد؟

ظاهر زعفران باید چگونه باشد؟
شکل ظاهری زعفران یکی از روش‌های شناسایی خالص بودن آن است ظاهر این محصول شبیه میخک است؛ به گونه‌ای که پایین گیاه میله‌ای و انتهای آن دندانه دار، پهن و قیچی شکل است. همچنین رنگ زعفران باید قرمز تند باشد نه روشن و شکل کلاله‌های آن نیز نباید براق باشد 🔖زعفران دیرینه 🌹درجستجوی بهترین ها❤️

برای خرید کافیست با شرکت دیرینه تماس بگیرید☎️ودر اسرع وقت⏰زعفران خود را تحویل بگیرید.
📞09105467679
📞09151650198
📞09039672042

بازدید: 3

تبریک سال جدید

نوروز پیام آور رسیدن بهار و سرآغاز تولد دوباره و امید است؛ برای هزاران سال، ایرانیان بی وقفه کوشیده اند تا سبب خیر باشند: ” بکوشید نیکی به بار آورید / چو دیدید سرما بهار آورید.” ( حکیم ابوالقاسم فردوسی) برای تمام کسانی که نوروز را جشن می گیرند شادی، سلامتی و صلح در سال جدید آرزو می کنیم.(شرکت زعفران دیرینه)

زعفران دیرینه 🌹درجستجوی بهترین ها❤️
برای خرید کافیست با شرکت دیرینه ☎️تماس بگیرید ‌ودر کوتاه ترین زمان ممکن ⏰زعفران خود را تحویل بگیرید✈️🚝🚚🚘
📞09105467679
📞09151650198
📞09039672042

بازدید: 10

نحوه نگهداری زعفران در منزل

برای نگهداری ایده‌آل، زعفران باید دور از نور و رطوبت محافظت شود. بهترین ظروف نگهداری زعفران در درجه اول ظروف فلزی و بعد ظروف شیشه ای در بسته است، ظروف پلاستیکی برای نگهداری مناسب نیستند.

با توجه به این که اسانس “مواد معطر” زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگهداری نامناسب، به مرور زمان، اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه‌ی آن کاسته شده و مرغوبیت آن از دست می‌رود.
چون مواد معطر گیاه یعنی اسانس در حالت پودر شده، بسیار سریع تر از پودر نشده ی آن تبخیر می شود، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نکنیم و یا در صورت پودر کردن در ظرف در بسته نگهداری کنیم.

بازدید: 4

تشخیص چشمی زعفران خوب

تشخیص چشمی زعفران خوب

تشخیص دادن زعفران خوب دشوار نیست. رشته‌های زعفران باید بلند و در انتها ضخیم باشد.

مواد فعال زعفران، کروسین، پیکروکروسین و سفرانال، در بخش قرمز رنگ (کلاله) وجود دارد. بخش زرد رنگ (خامه) فاقد این مواد و در نتیجه فاقد قدرت رنگ دهی، عطر یا طعم است.

چگونه زعفران تقلبی را تشخیص دهیم؟

اگر چه خالص بودن یا نبودن زعفران در آزمایشگاه‌ها به راحتی قابل شناسایی است اما تشخیص آن برای مصرف کنندگان به راحتی ممکن نیست, افزایش وزن زعفران با استفاده از آغشته کردن این گیاه به چربی، عسل و… حرفه‌ای‌ترین روش تقلب در فروش زعفران است و رنگ کردن قسمت‌های سفید این گیاه با رنگ طبیعی زعفران محترمانه‌ترین شیوه در تقلب طلای سرخ است که برای مصرف کنندگان به راحتی قابل تشخیص نیست اما اطلاعات پی آمده ممکن است شما را هنگام خرید این محصول یاری کند.

تقلب در زعفران منحصر به مخلوط کردن یک گیاه شبیه زعفران با این محصول نیست بلکه زعفران تقلبی حتی شامل سنگین کردن وزن آن با استفاده از چربی، عسل، نمک و شکر هم می‌شود چراکه این گیاه ارزش بالایی دارد و هر گرم آن بیش از ۵۰۰۰ تومان در بازار فروخته می‌شود لذا سودجویان را به سمت خودش می‌کشاند تا با هر چیز که می‌توانند در زعفران غش کنند.

یکی از راه‌های تقلب در زعفران این است که کلاله‌های آن را با نوعی چربی، شکر، نمک یا عسل آغشته می‌کنند و وزن آن را افزایش می‌دهند.در این روش متقلبان به گونه‌ای حرفه‌ای و البته تخصصی تقلب می‌کنند که به سادگی نمی‌توان خالص بودن و نبودن زعفران را تشخیص داد چراکه آن‌ها ماه‌ها تلاش می‌کنند با آغشته کردن این گیاه به مواد دیگر بتوانند سود بیشتری به جیب بزنند.

متقلبان حرفه‌ای با مهارت بالا این مواد را به صورت محلول روی کلاله‌های زعفران می‌پاشند و هنگامی که خشک می‌شود وزن زعفران افزایش می‌یابد که به راحتی قابل تشخیص نیست.

روش‌های شناسایی زعفران عسلی یا روغنی!

گرچه خالص بودن یا نبودن زعفران در آزمایشگاه‌ها به راحتی قابل شناسایی است اما تشخیص آن برای مصرف کنندگان به راحتی ممکن نیست با این حال، اگر کلاله‌های زعفران بسیار براق باشد باید به آن شک کرد یا در صورت مشاهده این ظاهر غیر طبیعی آن را بین انگشتان دست یا روی کاغذ له کرد تا دید ماده خاصی از آن روی کاغذ نقش می‌بندد و کاغذ و انگشتان دست چرب می‌شود که در این صورت مشخص می‌شود زعفران به چربی خاصی آغشته شده تا وزنش بیشتر شود.

رنگ مصنوعی، تقلبی خطرناک در زعفران

یکی دیگر از راه‌های تقلب در زعفران استفاده از رنگ مصنوعی است؛ اگر رنگ‌های مصنوعی در زعفران به کار رفته باشد در آزمایشگاه قابل تشخیص است چرا که پایین بودن قدرت رنگ دهی آن نشان دهنده این تقلب خواهد بود.
این رنگ‌های مصنوعی برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است و در واقع گل رنگ‌هایی که از مکه به عنوان زعفران و غالبا به شکل پودر به کشور وارد می‌شود از همین رنگ‌های خطرناک مصنوعی است.

تقلبی که متقلبان می‌توانند روی آن قسم بخورند!

یکی دیگر از روش‌های تقلب در زعفران استفاده از رنگ طبیعی این گیاه برای رنگ کردن دیگر قسمت‌های سفید زعفران و مخلوط کردن آن با این محصول است، این روش محترمانه‌ترین روش تقلب است که متاسفانه بسیار رایج شده است.
متقلبان و عرضه کنندگان می‌توانند روی خالص بودن زعفران خود نیز قسم بخورند چرا که از هیچ چیز به غیر از زعفران در آن استفاده نکرده‌اند اما روش شناسایی در این نوع تقلب برای مصرف کنندگان بسیار سخت است.

ظاهر زعفران باید چگونه باشد؟

شکل ظاهری زعفران یکی از روش‌های شناسایی خالص بودن آن است ظاهر این محصول شبیه میخک است؛ به گونه‌ای که پایین گیاه میله‌ای و انتهای آن دندانه دار، پهن و قیچی شکل است. همچنین رنگ زعفران باید قرمز تند باشد نه روشن و شکل کلاله‌های آن نیز نباید براق باشد.

(زعفران دیرینه 🌷درجستجوی بهترین ها❤️)
برای خرید کافیست با شرکت دیرینه تماس بگیرید☎️ودر اسرع وقت⏰زعفران خود را تحویل بگیرید.
📞09105467679
📞09151650198
📞09039672042

بازدید: 8